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洋芋燜飯照樣做

admin

添加時(shí)間：2010-03-08

用云南話（創(chuàng)作者，我朋友，現(xiàn)在去云南工作）
優(yōu)點(diǎn)：制作方便快捷　　　營養(yǎng)價(jià)值高　　　味道香美無窮　　　食飽后不容餓

缺點(diǎn)：如果腸胃不好的驢友，吃了土豆會放P�。。�

切記！嘿嘿

制作方法：材料　大米（15人在2.5KG　20人在3KG左右）經(jīng)過上百次的試驗(yàn)，基本上沒有太多的浪費(fèi)和剩余。　　　

臘肉（15人3兩即可　20人5兩即可）　　　

臘腸（15人1根　　　20人兩根）口味根據(jù)驢友喜好來定　　　

色拉油（15人2兩　　20人3兩）用途請?jiān)谙挛闹锌础　　?br />
鹽（適中）這個(gè)比例就要自己掌握了用途請看下文�！　　�

銅鍋：（10人一口）份量較足！看看我們的照片，用銅鍋悶出來的飯?zhí)貏e香。大家試試！　　　

步驟　

1、在生火燒水以前一定要注意把臘肉、臘腸、土豆（刮皮洗凈）等配菜用較鋒利的刀切細(xì)，大小隨意，能保證大家都能吃到就OK了。（刀不能太小，否則會讓你很難過的；同時(shí)請每份工作分不同的人員完成。）　　　

2、把鍋洗干凈燒干，倒入色拉油少許，燒開�！　　�

3、把切好的臘肉和臘腸放入鍋內(nèi)油煎，出油即可�！　　�

4、把把臘肉和臘腸滴油后放到旁邊；再用余下的油煎土豆，成分焦黃即可，并入肉腸內(nèi)。。　　　

5、此時(shí)把米倒入鍋內(nèi)（米使用免淘米，并按照人員數(shù)量來倒入。米的價(jià)格不貴請使用中高檔的米）用火炒一分鐘，要不停的鏟拌，保證火勢�！　　�

以上東西用油煎目的在于可以讓配菜和飯的味道更香　　　

6、倒入凈水。（份量按正常家用水量略多）同時(shí)再倒入以上三樣配料，水至配菜高出一CM左右即可。切記：配菜放在米上面盡量不要攪拌，目的是為了防止酸菜過早的燒焦糊，同時(shí)飯熟后配菜都會自動均勻散開，配菜在上面比較好看�！　　�

7、火勢不能小，直至燒開鍋內(nèi)的水五分鐘后可略撤部份火種。（注意減去三分之一的火就可以了）　　　

8、等水份已經(jīng)去掉，但又能聽到滋滋的響，這里請?jiān)俪啡种坏幕��！　　?br />
9、時(shí)間再過5-10分鐘，無滋滋水聲后把鍋取下放到火灶旁邊能烤到就可以了。再用空火做大家想做的菜�！　　�

注意千萬不要繼續(xù)用火，不然飯就焦了。如果在第8步驟水分不夠的情況下，請把鍋內(nèi)的飯用你的刀或者是飯勺插幾個(gè)洞，再加入適量的水重復(fù)這個(gè)步驟就可以了。

當(dāng)然為了保證這餐悶飯能煮出色香味俱全，必須保證用火大小調(diào)節(jié)的方便，鍋的安全使用，火頭掌管火灶不能�；�，和其他隊(duì)員的配合。同時(shí)建議使用自制三腳支架來燒飯（不要砍活樹，使用干大樹枝，澆上水就不易燒斷）能夠解決很多問題。

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